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Osez les conserves!
Que vous soyez passionné de cuisine ou curieux de nature, faire des conserves, c’est allier plaisir et utilité. Il n’y a rien de plus gratifiant que de voir vos repas égayés par des délices faits maison, prêts à être savourés toute l’année.
Une tradition savoureuse
La pratique de conserver les aliments remonte à des siècles. Avant l’invention des réfrigérateurs et des congélateurs, les conserves étaient essentielles pour stocker des produits alimentaires et les rendre disponibles hors saison des récolte.
Aujourd’hui, renouer avec cette tradition, c’est non seulement perpétuer un savoir-faire, c’est qu’il y a quelque chose de profondément gratifiant à voir des bocaux remplis de couleurs vibrantes et savoir que vous avez créé quelque chose de délicieux pour vous-même et vos proches.
Mais il n’y a pas que cela!
Pourquoi faire ses propres conserves ?
- Choisir ses Ingrédients : Vous maîtrisez tout, des ingrédients frais aux épices, sans additifs ni conservateurs.
- Faire des économies : Acheter des produits en saison, lorsqu’ils sont les moins chers, et les conserver pour une utilisation ultérieure peut réduire vos dépenses alimentaires.
- Personnaliser vos saveurs : Faire vos propres conserves vous permet de personnaliser les saveurs selon vos préférences.
- Réduire le gaspillage alimentaire : En conservant les excédents de fruits et légumes de votre jardin ou du marché public 😉, vous réduisez le gaspillage alimentaire et maximisez leur utilisation.
Pas si compliqué les techniques de conservation, il suffit de se lancer
- Stérilisation : C’est l’une des méthodes les plus courantes. Les bocaux remplis d’aliments sont placés dans une grande marmite d’eau bouillante pour tuer les bactéries et les micro-organismes.
- Mise en bocaux sous vide : Cette technique utilise un appareil spécial pour retirer l’air des bocaux avant de les sceller. Cela aide à prévenir l’oxydation et le développement de moisissures.
- Conserve à l’huile : Idéale pour les légumes et les herbes, cette méthode consiste à immerger les produits dans de l’huile, créant une barrière qui empêche la croissance des bactéries.
- Sucrage ou salage : Les fruits et légumes peuvent être conservés dans des solutions sucrées ou salées, créant des confitures, des gelées, des marinades… savoureuses.
- Congélation : La congélation est une méthode simple et efficace pour conserver les fruits, légumes, viandes, et autres produits tout en préservant leur texture, leur saveur, et leurs valeurs nutritives. Avant la congélation, certains aliments peuvent être blanchis pour maintenir leur qualité.
Astuces pour réussir vos conserves:
- Ingrédients frais : La qualité commence par des produits frais et de saison.
- Suivez les recettes : Pour des conserves sûres et savoureuses, suivez les proportions et méthodes à la lettre.
- Hygiène : Nettoyez bien vos bocaux et ustensiles. Stérilisez tout avant usage.
- Étiquetez : Notez la date et le contenu de chaque bocal pour une gestion facile.
- Amusez-vous ! : C’est l’occasion de créer et de partager de bons moments.
