Cocktail de la Semaine des Marchés publics du Québec

Pour préparer le sirop, dans un petit chaudron, porter à ébullition l’eau, le miel, les fraises, la rhubarbe et le romarin. Baisser le feu et mijoter environ 15 minutes. Retirer du feu, écraser un peu les fruits à l’aide d’une fourchette et laisser macérer au moins 1 heure (ou jusqu’au lendemain dans le réfrigérateur). Passer le sirop au tamis et réserver au froid.
Lorsque vous êtes prêts à servir le cocktail, ajouter 15 ml (½ oz) de sirop dans les verres remplis à moitié de glace et verser ¾ tasse (175 ml) de cidre. (Si vous aimez les cocktails plus sucrés, ajoutez plus de sirop!).
Mélanger doucement avec une cuillère pour ne pas enlever les bulles.
Décorer si désiré avec un peu de romarin (facultatif).
NOTE: La recette donne environ 1 tasse (250 ml) de sirop, donc suffisamment pour faire le cocktail plusieurs fois! Pour une boisson non alcoolisée, substituer le cidre par de l’eau pétillante.
VARIANTE: Très abondante en début d'été, la rhubarbe est encore sur certains étals, dans plusieurs potagers… et peut-être même dans votre congélateur si vous en avez fait provision. L’idée est d’ajouter une note d’acidité au sirop en privilégiant les fruits d’ici. Lors de vos visites au marché, peut-être tomberez-vous sur d’autres petits fruits d’ici ayant une vive acidité, n’hésitez pas à essayer le sirop avec de la groseille, du cassis, des griottes ou de l’argousier!