Cidre de feu

Le cidre de feu est un chasse-virus bien connue en herboristerie. Il est fait à base de vinaigre de cidre de pommes, oignons, racines de gingembre, raifort, curcuma, poivre noir et piment de cayenne. Chaud, piquant, acide et sucré, il renforce l’immunité ! Vous pouvez même l’utiliser comme assaisonnement dans vos vinaigrettes en ajoutant un peu d’huile et de miel au goût.

Photo ©Daphné Caron

Préparation
30 min.

Cuisson
Temps de macération : 4 à 6 semaines

Portions
1 litre

INGRÉDIENTS

1 oignon bio (taille moyenne), haché
4 à 5 gousses d'ail bio, écrasées et hachées grossièrement
3 à 4 c. à soupe de gingembre bio frais, râpé
3 à 4 c. à soupe de racine de raifort râpée (ou 1 c. à soupe en poudre)
3 à 4 c. à soupe de curcuma bio frais, râpé (ou 1 c. à soupe en poudre)
Vinaigre de cidre bio non pasteurisé (quantité suffisante pour couvrir les ingrédients)

APRÈS LE FILTRAGE

3 à 4 c. à soupe (ou selon le goût) de miel non pasteurisé
1/2 c. à thé (ou selon le goût) de piment de Cayenne en poudre

ADAPTER VOTRE CIDRE DE FEU SELON VOS GOÛTS

Ajouter des épices selon vos goûts : environ ¼ c. à thé de graines de coriandre, cumin, clou de girofle, cardamome pour un parfum supplémentaire.
Infuser le miel avec des herbes (optionnel) : Mettre du miel non pasteurisé dans un bocal stérilisé, ajoutez quelques branches de thym ou romarin, puis laissez macérer au moins 2 semaines pour plus de saveur.

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un pot Mason et ajouter suffisamment de vinaigre de cidre pour qu'ils soient complètement immergés, afin de prévenir la fermentation et la formation de moisissures.
Fermer le pot avec un couvercle en plastique, ou si vous utilisez un couvercle en métal, placer une feuille de papier ciré ou de parchemin entre le couvercle et le pot pour éviter que le vinaigre ne corrode le métal.
Laisser macérer de 4 à 6 semaines à température ambiante
Secouer le pot de temps en temps pour bien répartir les saveurs et infuser le vinaigre.
Après le temps de macération, filtrer à l’aide d’une passoire fine ou d’un coton fromage.
Ajouter la poudre de Cayenne et le miel au goût.
Conservez votre cidre de feu jusqu'à environ 6 mois.