1. Choisir les bonnes pommes de terre :
    • Choisissez des pommes de terre fermes, sans germes ni tâches molles. Les pommes de terre avec des coupures ou des bleus peuvent se détériorer plus rapidement.
  2. Lieu de stockage :
    • Endroit frais : Les pommes de terre se conservent mieux à une température fraîche, idéalement entre 45°F et 50°F (7°C à 10°C). Un sous-sol frais ou une cave à légumes est idéal.
    • Endroit sombre : Les pommes de terre doivent être stockées dans un endroit sombre pour éviter qu’elles ne verdissent. La lumière favorise la formation de solanine, une substance toxique qui donne une teinte verte à la pomme de terre.
    • Endroit sec : L’humidité peut entraîner la pourriture des pommes de terre. Assurez-vous que l’endroit où vous les stockez est bien ventilé et sec.
  3. Récipients de stockage :
    • Sac en papier ou panier en osier : Stockez les pommes de terre dans un sac en papier, un panier en osier ou un sac en toile de jute pour permettre une bonne circulation de l’air. Évitez les sacs en plastique qui retiennent l’humidité.
    • Caisse en bois ou carton : Si vous avez une grande quantité de pommes de terre, vous pouvez les stocker dans une caisse en bois ou en carton avec des trous pour la ventilation.
  4. Ne pas laver avant le stockage :
    • Évitez de laver les pommes de terre avant de les stocker. La terre restante les protège et l’eau peut favoriser la croissance de moisissures. Nettoyez-les juste avant de les utiliser.
  5. Éviter de les stocker avec d’autres fruits et légumes :
    • Ne stockez pas les pommes de terre avec des oignons ou des fruits comme les pommes. Ces produits libèrent de l’éthylène, un gaz qui peut accélérer la germination des pommes de terre.
  6. Contrôle régulier :
    • Vérifiez régulièrement vos pommes de terre pour enlever celles qui montrent des signes de pourriture ou de germination. Une pomme de terre pourrie peut affecter les autres.

Prolongation de la conservation

  1. Prévenir la germination :
    • Pour éviter que les pommes de terre ne germent trop rapidement, vous pouvez ajouter quelques pommes à côté. L’éthylène libéré par les pommes peut inhiber la germination des pommes de terre.
  2. Utilisation des pommes de terre germées :
    • Si vos pommes de terre commencent à germer, elles sont toujours comestibles tant que les germes sont petits. Enlevez les germes et utilisez les pommes de terre rapidement. Elles seront délicieuses frites. Si les germes sont longs et les pommes de terre molles, il est préférable de les jeter.