Conservation des oignons

  1. Endroit frais, sec et bien ventilé :
    • Stockez les oignons dans un endroit frais (entre 45°F et 55°F ou 7°C et 13°C), sec et bien ventilé. Une cave, un garde-manger ou un garage non chauffé peuvent être des endroits idéaux.
    • Évitez de les stocker dans un endroit trop chaud ou trop froid, car cela peut entraîner la germination ou la pourriture des oignons.
  2. Utilisation de sacs en filet ou de paniers :
    • Stockez les oignons dans des sacs en filet, des paniers en osier ou des caisses en bois. Ces matériaux permettent une bonne circulation de l’air, ce qui aide à prévenir la moisissure et la pourriture.
    • Évitez les sacs en plastique, car ils retiennent l’humidité et peuvent provoquer la moisissure des oignons.
  3. Éloignement des pommes de terre :
    • Ne stockez pas les oignons à côté des pommes de terre. Les pommes de terre dégagent de l’humidité et des gaz qui peuvent accélérer la détérioration des oignons.
  4. Vérification régulière :
    • Vérifiez régulièrement vos oignons pour détecter les signes de pourriture ou de germination. Retirez immédiatement les oignons abîmés pour éviter qu’ils ne contaminent les autres.

Prolongation de la conservation

  1. Réfrigération (pour les oignons émincés ou partiellement utilisés) :
    • Si vous avez des oignons émincés ou partiellement utilisés, enveloppez-les dans une pellicule plastique ou placez-les dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur. Ils peuvent se conserver ainsi pendant environ une semaine.
    • Les oignons verts ou les échalotes peuvent également être réfrigérés dans un sac en plastique perforé ou un contenant hermétique. Ils se conservent ainsi pendant environ 1 à 2 semaines.
  2. Congélation :
    • Les oignons peuvent être congelés pour une conservation à long terme. Pelez et hachez les oignons, puis placez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson. Une fois congelés, transférez-les dans des sacs de congélation hermétiques. Les oignons congelés peuvent être utilisés directement dans les plats cuisinés sans décongélation préalable.
  3. Déshydratation :
    • Coupez les oignons en fines tranches et déshydratez-les à l’aide d’un déshydrateur alimentaire ou d’un four à basse température (140°F ou 60°C) jusqu’à ce qu’ils soient secs et croustillants. Conservez les oignons séchés dans des contenants hermétiques à l’abri de la lumière et de l’humidité. Ils peuvent être réhydratés avant utilisation ou utilisés tels quels dans certaines recettes.
  4. Confiture ou chutney :
    • Les oignons peuvent être transformés en confiture ou chutney. Suivez votre recette préférée et conservez les préparations dans des bocaux stérilisés. Bien fermés, ces bocaux peuvent être conservés pendant plusieurs mois à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Astuces supplémentaires

  • Suspension des oignons : Si vous avez un grand nombre d’oignons, vous pouvez les suspendre en utilisant des collants ou des bas en nylon. Placez un oignon dans le bas, faites un nœud au-dessus, puis ajoutez un autre oignon et répétez jusqu’à ce que le bas soit plein. Suspendez-les dans un endroit frais et sec.
  • Espace de stockage : Assurez-vous que l’endroit où vous stockez les oignons n’est pas trop humide, car l’humidité peut entraîner la moisissure et la pourriture.