Conservation du chou kale

  1. Réfrigération :
    • Chou kale frais : Conservez le chou kale au réfrigérateur dans le bac à légumes. Placez les feuilles dans un sac en plastique perforé ou dans un contenant hermétique pour maintenir un certain niveau d’humidité sans créer de condensation.
    • Utilisation rapide : Le chou kale se conserve au réfrigérateur pendant environ 5 à 7 jours. Pour une meilleure fraîcheur, utilisez-le dès que possible.
  2. Préparation pour congélation :
    • Blanchiment : Pour une conservation plus longue, blanchissez le chou kale avant de le congeler. Faites bouillir de l’eau et plongez les feuilles de chou kale pendant environ 2 à 3 minutes. Ensuite, plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
    • Égouttage : Égouttez bien les feuilles blanchies et séchez-les en tapotant avec un essuie-tout ou en les laissant dans une passoire.
    • Congélation : Disposez les feuilles sur une plaque de cuisson en une seule couche pour congeler rapidement. Une fois congelées, transférez-les dans des sacs de congélation hermétiques. Le chou kale congelé peut être conservé pendant environ 10 à 12 mois.
  3. Déshydratation :
    • Préparation : Lavez et séchez les feuilles de chou kale. Retirez les tiges épaisses et découpez les feuilles en morceaux.
    • Déshydratation : Utilisez un déshydrateur alimentaire ou un four à basse température (environ 135°F ou 57°C) pour déshydrater les feuilles jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches et croustillantes. Conservez les feuilles déshydratées dans des contenants hermétiques à l’abri de la lumière et de l’humidité. Le chou kale déshydraté peut être réhydraté dans des soupes, des bouillons ou des plats cuisinés.
  4. Conservation dans un pot avec de l’eau :
    • Méthode : Placez les tiges de chou kale dans un pot avec de l’eau, comme vous le feriez avec des fleurs. Couvrez le pot avec un sac en plastique ou un film alimentaire pour maintenir l’humidité. Conservez le pot au réfrigérateur. Cette méthode peut prolonger la fraîcheur du chou kale pendant environ une semaine.

Astuces supplémentaires

  • Éviter l’humidité excessive : Le chou kale est sensible à l’humidité, ce qui peut provoquer la moisissure. Assurez-vous qu’il est bien sec avant de le stocker.
  • Contrôle régulier : Vérifiez régulièrement le chou kale stocké pour détecter tout signe de moisissure ou de détérioration, et retirez les feuilles abîmées pour éviter qu’elles ne contaminent les autres.