Sauce crémeuse au champignon crabe

Lorsque la saison des champignons crabe est terminée, on peut en trouver des séchés que l’on peut réduire en poudre. Cette poudre, incorporée à une sauce crémeuse, fera chavirer les papilles avec son goût exquis de fruits de mer. Elle conviendra particulièrement à ceux qui sont moins friands de la texture des champignons.

Préparation
15 min.

Cuisson
30 min.

Portions
3-4 personnes

INGRÉDIENTS

2 c. à soupe de beurre
1 oignon haché finement
1 ½ c. à soupe de poudre de champignon crabe (ajuster selon votre goût)
Note : pour faire une poudre, il suffit de prendre des champignons séchés et hop au moulin à café ou à épices.
½ tasse de vin blanc
1 ½ de crème 35%
Sel et poivre au goût
Herbes fraîches pour la garniture (aneth, persil, ciboulette, au choix)

Préparation

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le beurre à feu moyen.
Ajouter l’oignon haché et cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu’il devienne translucide sans brunir.
Ajouter la poudre de champignon crabe et cuire 2 minutes à feu moyen vif, en remuant constamment.
Verser le vin blanc et laisser réduire le liquide de moitié.
Ajouter la crème, baisser à feu moyen, et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remuer régulièrement pour éviter.
Assaisonner avec du sel et du poivre, selon votre goût.
Servir sur des pâtes, comme des pappardelles ou des penne. Garnir d'herbes fraîches si désiré.