Salade-repas de milieu d’été

Préparation

• Dans un petit pot Mason, déposer le vinaigre, l’huile, le sel et le piment si désiré. Fermer et bien agiter. Réserver.
• Dans un gros cul-de-poule, mélanger délicatement les morceaux de tomates, de melon et de fenouil.
• Ajouter les herbes, le fromage en grains et la vinaigrette. Mélanger.
• Répartir la salade dans les assiettes et garnir avec les graines de citrouille rôties.
• ASTUCE : Astuce. Pour accentuer la présence de melon dans cette salade, si vous avez un peu de temps et envie d’essayer quelque chose de différent, faites une « mélasse » de melon d’eau! Pour ce faire, porter environ 8 tasses (1 kg) de cubes de melon d’eau au mélangeur, puis passer ce mélange au tamis fin (vous obtenez environ 1 litre de jus). Porter ce jus obtenu à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 1h à 1h15 jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux (surveillez sur la fin de cuisson). C’est prêt lorsque le fond ne se recouvre pas immédiatement lorsque raclé avec une spatule et que vous avez obtenu environ ½ tasse (125 ml) de rendement. On peut substituer une partie du vinaigre par cette « mélasse » de melon dans la vinaigrette, et utiliser le reste dans nos futures salades et marinades.
• VARIANTE : Une salade, ce n’est pas de la pâtisserie! On peut de varier les légumes proposés selon ses goûts et selon ceux qui nous font de l’œil au marché! Dans la même ligne d’idée, si vous dénichez au marché du bon chèvre frais, ou du féta fermier, n’hésitez pas à varier le fromage, ainsi qu’à utiliser les vinaigres artisanaux proposés par les producteurs de votre marché. C’est vous l’artiste!