Gaspach’ Soleil

Ce nom de recette signifie « gaspacho couleur soleil », puisqu’elle est préparés à base de tomates jaunes et de melon orangé! C’est évidemment une base qui est toute indiquée pour être adaptée aux produits frais des marchés visités!

Cette recette est une idée originale de Julie Aubé, nutritionniste gourmande, conférencière, auteure des livres Prenez le champ!, Manger local 1 et 2 et conceptrice des événements Prenez le champ!

Photo ©Julie-Aube

Préparation
20 minutes

Cuisson
Aucune

Portions
4

Ingrédients

375 ml (1 ½ tasse) de melon brodé (choir orangée) pelé, épépiné, en cubes
375 ml (1 ½ tasse) de tomates jaunes en cubes
125 ml (½ tasse) de concombre en morceaux
60 ml (¼ tasse) d'oignon en morceaux
60 ml (¼ tasse) de fenouil en morceaux
1 gousse d'ail
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre (ajuster à la hausse si le melon est très sucré)
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
Facultatif : un peu de piment fort et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile locale (tournesol, caméline... ) + garniture ci-dessous

Préparation

Mixer tous les ingrédients ou mélangeur ou ou robot culinaire jusqu'à ce que la texture soit homogène
Goûter et ajuster le vinaigre, le sel et le piment.
Savourer en entrée ou, pour un repas léger, en combo soupe & sandwich (ci-dessous).
SUGGESTION DE GARNITURE: Hacher ensemble un peu d'oignon vert, de cornichon (ou autre légume mariné du marché), des légumes croquants (radis, concombre, fenouil), de l'aneth et des fanes du fenouil utilisé dans la soupe. Déposer une cuillère de ce mélange on-ne-peut-plus-frais sur chaque portion de gaspacho avec un filet d'huile locale.
SUGGESTION DE SANDWICH AUX OEUFS: Écraser des œufs cuits durs avec du fromage frais (et/ou mayonnaise et/ou yogourt nature) et une belle dose de la garniture proposée ci-dessus : d'une pierre deux coup, elle décore la soupe et parfume la salade aux œufs I Ajouter un soupçon de sauce piquante locale si désiré, et tartiner entre deux tranches de pain frais du marché.
VARIANTE: Remplacer le melon brodé par du melon d'eau (ou encore par des fraises) et les tomates jaunes par des tomates rouges.
Note: Le gaspacho se congèle.