Burrata, canneberges et basilic

Voici une recette de burrata accompagnée d’une sauce aux canneberges et de quelques feuilles de basilic. Le principe est simple : on remplace la tomate par une sauce aux canneberges, qui ajoute une touche acidulée se mariant parfaitement avec la douceur de la burrata et les notes herbacées du basilic. Bon appétit !

Préparation
15 minutes

Cuisson
10 minutes

Portions
2

Pour la burrata et la garniture :

1 boule de burrata (environ 150-20 g) chambrée de au moins 45 minutes
Quelques feuilles de basilic frais
1 cuillère à soupe de noix (optionnel, pour la texture)
Sel et poivre, au goût
Un filet d'huile de votre choix, pour la finition
Quelques feuilles de basilic frais hachées (ajouter en fin de cuisson)

Pour la sauce aux canneberges (peu sucrée) :

250 g de canneberges fraîches
3 à 4 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou plus au goût)
Jus et zeste de 1 orange (au goût)
Si vous trouverez votre sauce trop liquide vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs ou de tapioca la fin pour l'épaissir

Préparation

Dans une petite casserole, mélangez les canneberges, le sirop d'érable, le jus et le zeste d'orange.
Porter à ébullition en remuant. Juste avant l'ébullition, les canneberges commenceront à éclater. Pour conserver des canneberges entières, laisser bouillir pendant seulement 3 à 4 minutes.
Ajouter le basilic haché dans la sauce encore chaude, puis laissez refroidir à température ambiante.
Lorsque la sauce est refroidie, placer la burrata au centre de l'assiette.
Versez une généreuse cuillère de sauce aux canneberges sur la burrata
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour la garniture, et parsemez de noix grillés, si désiré.
Terminez avec un filet d'huile, une pincée de sel et de poivre.
Laissez chambrer au moins environs 45 minutes afin que la burrata prenne la température de la pièce, puis servez en entrée avec une pain baguette de pain fraiche.