CONSERVATION DES TOMATES CERISES

  1. Température ambiante :
    • Tomates non mûres : Si vos tomates cerises ne sont pas encore complètement mûres, laissez-les à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil, jusqu’à ce qu’elles soient bien mûres. Les placer dans un bol ou sur une assiette est idéal.
    • Tomates mûres : Une fois mûres, elles peuvent rester à température ambiante pendant quelques jours, mais il est préférable de les consommer rapidement pour profiter de leur saveur optimale.
  2. Réfrigération :
    • Tomates très mûres : Si vos tomates cerises sont très mûres et que vous ne prévoyez pas de les utiliser immédiatement, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pour ralentir leur détérioration. Placez-les dans le bac à légumes, idéalement dans un sac en plastique perforé ou un contenant hermétique.
    • Note : La réfrigération peut altérer la texture et la saveur des tomates cerises, les rendant parfois farineuses. Il est donc préférable de les sortir du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les consommer pour qu’elles retrouvent une partie de leur saveur.

PROLONGATION DE LA CONSERVATION

  1. Congélation :
    • Tomates entières : Lavez et séchez les tomates cerises, puis placez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson. Mettez la plaque au congélateur jusqu’à ce que les tomates soient bien congelées. Transférez-les ensuite dans des sacs de congélation hermétiques. Les tomates cerises congelées peuvent être utilisées dans des sauces, des soupes ou des plats cuisinés.
    • Tomates en purée : Vous pouvez également congeler les tomates cerises en les transformant en purée ou en coulis. Mixez les tomates, puis versez la purée dans des bacs à glaçons. Une fois congelées, transférez les cubes de tomate dans des sacs de congélation.
  2. Déshydratation :
    • Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les sur les plateaux d’un déshydrateur alimentaire, côté coupé vers le haut. Déshydratez à 135°F (57°C) jusqu’à ce qu’elles soient sèches et légèrement croquantes. Conservez les tomates séchées dans des contenants hermétiques à l’abri de la lumière et de l’humidité. Elles peuvent être réhydratées pour une utilisation ultérieure ou consommées telles quelles comme en-cas.
  3. Confiture ou chutney :
    • Transformez vos tomates cerises en confiture ou chutney. Suivez votre recette préférée et conservez les préparations dans des bocaux stérilisés. Bien fermés, ces bocaux peuvent être conservés pendant plusieurs mois à l’abri de la lumière et de la chaleur.

ASTUCES SUPPLÉMENTAIRES

  • Éviter l’empilage : Lorsque vous stockez des tomates cerises, évitez de les empiler les unes sur les autres pour prévenir les meurtrissures.
  • Utilisation rapide : Les tomates cerises sont à leur meilleur lorsqu’elles sont consommées fraîches. Essayez de les utiliser dans les jours qui suivent leur achat pour profiter de leur saveur optimale.