• Récolte et préparation :
    • Les têtes de violon doivent être récoltées au début du printemps, lorsqu’elles sont encore enroulées et mesurent environ 2 à 4 pouces de hauteur.
    • Rincez-les soigneusement à l’eau froide pour enlever toute saleté ou particules. Enlevez les écailles brunes qui peuvent être présentes sur les têtes.
  • Réfrigération :
    • Si vous prévoyez les utiliser dans les prochains jours, conservez les têtes de violon fraîches dans le réfrigérateur.
    • Placez-les dans un sac en plastique perforé ou enveloppez-les légèrement dans un chiffon humide pour maintenir leur fraîcheur. Elles peuvent être conservées de cette manière pendant environ 2 à 3 jours.
  • Utilisation :
    • Avant de consommer des têtes de violon congelées ou séchées, assurez-vous de les cuire correctement. Elles doivent être bien cuites avant d’être consommées, car elles peuvent contenir des toxines naturelles lorsqu’elles sont crues.
  • Cuisson:
    • Faites cuire les têtes de violon dans de l’eau bouillante fraîche pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les avant de les utiliser.
  • Congélation :
    • Blanchissez les têtes de violon avant de les congeler pour préserver leur texture et leur couleur. Pour ce faire, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant environ 2 minutes, puis transférez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
    • Égouttez-les bien et séchez-les avant de les étaler en une seule couche sur une plaque de cuisson pour les congeler rapidement. Une fois congelées, transférez-les dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques. Elles peuvent être conservées au congélateur pendant environ un an.