Préparation :
Avant de réfrigérer vos raisins, assurez-vous qu’ils sont bien secs. Évitez de les laver avant le stockage, car l’humidité peut accélérer leur détérioration. Si les grappes contiennent des raisins abîmés, retirez-les pour empêcher qu’ils ne contaminent les autres.
Stockage :
Placez les raisins dans un sac en plastique perforé ou un contenant aéré. Le sac perforé permet de conserver l’humidité nécessaire tout en évitant une condensation excessive. Rangez-les dans le tiroir à légumes du réfrigérateur, où la température est idéale pour prolonger leur fraîcheur.
Durée :
Les raisins de table du Québec se conservent généralement pendant environ 1 à 2 semaines au réfrigérateur, tout en gardant leur croquant et leur saveur.
Astuce :
Pour éviter que les raisins ne se dessèchent, emballez-les dans du papier absorbant avant de les placer dans le sac ou le contenant. Cela aidera à maintenir une humidité adéquate sans trop accumuler d’eau.
Congélation :
Préparation :
Lavez et séchez soigneusement les raisins. Pour une meilleure texture après décongélation, vous pouvez les congeler entiers, en enlevant les tiges, ou bien en les coupant en deux.
Congélation :
Étalez les raisins en une seule couche sur une plaque de cuisson pour les congeler rapidement et éviter qu’ils ne collent entre eux. Une fois congelés, transférez-les dans des sacs de congélation hermétiques ou des contenants adaptés au congélateur.
Durée :
Les raisins congelés se conservent pendant environ 6 à 12 mois. Leur texture changera légèrement, mais ils seront parfaits pour les smoothies, les desserts ou simplement comme une collation rafraîchissante.
Utilisation :
Les raisins congelés peuvent être consommés directement sortis du congélateur comme une friandise glacée, ajoutés à des plats sucrés, ou décongelés partiellement pour une utilisation dans des recettes.
Conservation en purée :
Préparation :
Si vous souhaitez conserver les raisins sous forme de purée, commencez par les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Passez-les ensuite au mixeur pour obtenir une purée lisse.
Congélation :
Versez la purée dans des contenants adaptés pour le congélateur, ou dans des bacs à glaçons pour de petites portions pratiques. La purée de raisins se conserve pendant environ 6 à 12 mois.
Conservation des raisins cuits :
Réfrigération :
Laissez les raisins cuits refroidir complètement avant de les conserver dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. Ils se conservent généralement pendant environ 3 à 5 jours.
Congélation :
Transférez les raisins cuits dans des sacs de congélation hermétiques ou des contenants adaptés pour le congélateur. Ils se conservent pendant environ 6 à 12 mois. Vous pouvez les utiliser directement dans des plats cuisinés ou les réchauffer avant de les servir.
Astuces supplémentaires :
Éviter l’humidité excessive :
Pour toutes les méthodes de conservation, assurez-vous que les raisins sont bien secs avant de les stocker, afin d’éviter la formation de moisissures.
Étiquetage :
N’oubliez pas d’étiqueter les sacs ou les contenants avec la date de congélation pour suivre la durée de conservation et utiliser les raisins avant qu’ils ne perdent en qualité.
