Conservation des radis frais

  1. Réfrigération :
    • Radis entiers : Conservez les radis entiers, non lavés, dans le réfrigérateur. Placez-les dans un sac en plastique perforé ou dans un sac en papier pour permettre une circulation d’air. Les radis se conservent généralement pendant environ 1 à 2 semaines.
    • Radis coupés : Si vous avez déjà coupé les radis, placez les morceaux dans un contenant hermétique ou enveloppez-les dans du film plastique avant de les mettre dans le réfrigérateur. Ils se conservent généralement pendant environ 3 à 5 jours.
  2. Méthode du papier absorbant :
    • Éviter l’humidité : Enveloppez les radis dans du papier absorbant ou placez un morceau de papier absorbant dans le sac ou le contenant pour absorber l’excès d’humidité. Cela aide à prévenir la formation de moisissures et à maintenir la fraîcheur.
  3. Conservation des fanes :
    • Retrait des fanes : Si les radis ont des fanes (feuilles), retirez-les avant de les conserver. Les fanes peuvent se faner rapidement et tirer l’humidité des radis. Conservez les fanes séparément dans un sac en plastique perforé ou utilisez-les immédiatement dans des recettes.

Conservation à long terme

  1. Conservation dans l’eau :
    • Méthode de l’eau : Placez les radis dans un contenant hermétique avec un peu d’eau, juste assez pour couvrir la base des radis. Fermez le contenant et conservez-le dans le réfrigérateur. Cette méthode peut prolonger la fraîcheur des radis jusqu’à 2 semaines en maintenant leur croquant.
  2. Conservation en lacto-fermentation :
    • Préparation : Vous pouvez également fermenter les radis pour une conservation plus longue. Coupez-les en morceaux et placez-les dans un bocal avec une solution de saumure (eau et sel). Fermez le bocal et laissez fermenter à température ambiante pendant quelques jours, puis conservez-le au réfrigérateur. Les radis fermentés se conservent plusieurs mois.

Astuces supplémentaires

  • Éviter la lumière directe : Conservez les radis dans un endroit frais et sombre pour éviter qu’ils ne se dessèchent ou ne se détériorent prématurément.
  • Étiquetage : Étiquetez les sacs ou les contenants avec la date de conservation pour suivre leur durée de vie et éviter l’utilisation de produits périmés.