1. Choisir les bonnes pommes :
    • Sélectionnez des pommes fraîches, fermes et sans coupures, meurtrissures ou signes de pourriture. Les pommes abîmées peuvent faire pourrir les autres pommes.
  2. Réfrigération :
    • Les pommes se conservent bien au réfrigérateur. Placez-les dans le bac à légumes ou dans un sac en plastique perforé pour permettre une circulation d’air adéquate. Elles peuvent se conserver jusqu’à 6 semaines dans ces conditions.
    • Si vous avez un grand nombre de pommes, vous pouvez les stocker dans un endroit frais et humide (environ 30-35°F ou -1 à 2°C) comme une cave à légumes. Assurez-vous que l’endroit soit bien ventilé.
  3. Stockage en cave :
    • Pour des quantités plus importantes, placez les pommes dans des caisses en bois ou en carton avec des trous pour la ventilation. Empilez les pommes en couches avec du papier journal entre chaque couche pour éviter les points de contact directs.
    • Vérifiez régulièrement les pommes pour enlever celles qui montrent des signes de pourriture. Une pomme pourrie peut contaminer les autres.
  4. Emballage individuel :
    • Pour une conservation optimale, vous pouvez emballer chaque pomme individuellement dans du papier journal. Cela aide à prévenir les meurtrissures et la propagation de la pourriture.
  5. Éviter les fruits producteurs d’éthylène :
    • Ne stockez pas les pommes à côté de fruits producteurs d’éthylène comme les bananes ou les tomates. L’éthylène accélère le processus de maturation et peut raccourcir la durée de conservation des pommes.

Prolongation de la conservation

  1. Congélation :
    • Si vous souhaitez conserver les pommes pour une période encore plus longue, pensez à les congeler. Pelez, coupez et épépinez les pommes avant de les congeler. Vous pouvez les trancher ou les couper en quartiers, puis les placer sur une plaque de cuisson pour les congeler individuellement avant de les transférer dans des sacs de congélation. Les pommes congelées sont idéales pour les tartes, compotes et autres préparations culinaires.
  2. Déshydratation :
    • Les pommes séchées sont un excellent en-cas et peuvent être conservées pendant plusieurs mois. Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches. Utilisez un déshydrateur alimentaire ou un four à basse température (140°F ou 60°C) pour les sécher jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Conservez les pommes séchées dans des contenants hermétiques à l’abri de la lumière et de l’humidité.
  3. Confitures et compotes :
    • Transformez les pommes en confiture, gelée ou compote pour une conservation prolongée. Suivez votre recette préférée et conservez les préparations dans des bocaux stérilisés. Bien fermés, ces bocaux peuvent être conservés pendant plusieurs mois à l’abri de la lumière et de la chaleur.