Conservation des poivrons frais

  1. Réfrigération :
    • Poivrons entiers : Conservez les poivrons entiers dans le réfrigérateur. Placez-les dans le tiroir à légumes ou dans un sac en plastique perforé pour permettre une circulation d’air. Les poivrons se conservent généralement pendant environ 1 à 2 semaines au réfrigérateur.
    • Poivrons coupés : Si vous avez déjà coupé les poivrons, placez les morceaux dans un contenant hermétique ou enveloppez-les dans du film plastique avant de les mettre dans le réfrigérateur. Les poivrons coupés se conservent généralement pendant environ 3 à 5 jours.
  2. Éviter l’humidité :
    • Sécher les poivrons : Si les poivrons sont mouillés, séchez-les avant de les stocker pour éviter la formation de moisissures.

Conservation à long terme

  1. Congélation :
    • Préparation : Lavez les poivrons, retirez les graines et les membranes, et coupez-les en morceaux ou en lanières. Vous pouvez également blanchir les poivrons pendant 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante pour préserver leur couleur et leur texture, mais cela est facultatif.
    • Congélation rapide : Disposez les morceaux ou les lanières de poivron en une seule couche sur une plaque de cuisson pour les congeler rapidement. Une fois congelés, transférez-les dans des sacs de congélation hermétiques ou des contenants adaptés pour congélateur. Les poivrons congelés peuvent se conserver pendant environ 6 à 12 mois.
    • Utilisation : Les poivrons congelés peuvent être ajoutés directement aux plats cuisinés sans décongélation préalable. Ils sont particulièrement adaptés pour les plats cuisinés comme les sautés, les soupes et les ragoûts.
  2. Conservation dans l’huile :
    • Préparation : Faites griller les poivrons ou les faire sauter légèrement. Placez les poivrons préparés dans un bocal stérilisé et couvrez-les d’huile d’olive.
    • Conservation : Conservez le bocal dans le réfrigérateur. Les poivrons conservés dans l’huile peuvent se garder pendant environ 1 à 2 semaines.
  3. Conservation en purée ou sauce :
    • Purée ou sauce : Vous pouvez préparer une purée de poivrons ou une sauce à base de poivrons (comme le coulis de poivrons) et la congeler dans des sacs ou des contenants hermétiques.
    • Congélation : La purée ou la sauce se conserve généralement pendant environ 6 à 12 mois au congélateur.
  4. Sécher :
    • Préparation : Coupez les poivrons en fines tranches ou en petits morceaux. Vous pouvez utiliser un déshydrateur alimentaire ou un four à basse température pour les sécher.
    • Conservation : Conservez les poivrons séchés dans des contenants hermétiques à l’abri de la lumière et de l’humidité. Les poivrons séchés peuvent se conserver pendant plusieurs mois à un an.

Astuces supplémentaires

  • Préparation des poivrons : Avant de congeler ou de conserver des poivrons, assurez-vous qu’ils sont bien mûrs et en bon état, sans signes de moisissure ou de pourriture.
  • Étiquetage : Étiquetez les sacs ou les contenants avec la date de conservation pour suivre leur durée de conservation et éviter l’utilisation de produits périmés.