Conservation du maïs frais (en épis)

  1. Réfrigération :
    • Épis non cuits : Conservez les épis de maïs non cuits dans leur enveloppe dans le réfrigérateur. Placez-les dans un sac en plastique perforé pour éviter qu’ils ne se dessèchent. Le maïs frais se conserve généralement pendant 1 à 3 jours au réfrigérateur.
    • Épis épluchés : Si vous avez déjà enlevé les feuilles de maïs, enveloppez les épis dans un essuie-tout humide, puis placez-les dans un sac en plastique. Conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur.
  2. Congélation :
    • Blanchiment : Pour congeler le maïs, commencez par blanchir les épis. Faites bouillir les épis de maïs entiers dans de l’eau pendant environ 4 à 6 minutes, puis plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson.
    • Égouttage : Égouttez bien les épis et séchez-les avec un essuie-tout.
    • Congélation : Coupez les grains des épis à l’aide d’un couteau. Disposez les grains en une seule couche sur une plaque de cuisson pour les congeler rapidement. Une fois congelés, transférez-les dans des sacs de congélation hermétiques ou des contenants adaptés pour congélateur. Le maïs congelé peut se conserver pendant environ 10 à 12 mois.
    • Utilisation : Le maïs congelé peut être utilisé directement dans les plats cuisinés sans décongélation préalable.

Conservation du maïs cuit

  1. Réfrigération :
    • Maïs cuit : Conservez le maïs cuit dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il se conserve généralement pendant 3 à 5 jours. Si le maïs est encore sur l’épi, enveloppez les épis cuits dans du film plastique ou du papier aluminium.
  2. Congélation :
    • Préparation : Laissez le maïs cuit refroidir complètement avant de le congeler. Coupez les grains des épis si nécessaire.
    • Congélation : Disposez les grains de maïs en une seule couche sur une plaque de cuisson pour les congeler rapidement. Une fois congelés, transférez-les dans des sacs de congélation hermétiques ou des contenants adaptés pour congélateur. Le maïs cuit congelé peut se conserver pendant environ 6 à 12 mois.
    • Utilisation : Le maïs cuit congelé peut être utilisé directement dans les plats cuisinés sans décongélation préalable.