Conservation du gingembre

  1. À température ambiante :
    • Gingembre frais : Si vous utilisez le gingembre dans les jours qui suivent son achat, vous pouvez le conserver à température ambiante dans un endroit frais et sec. Évitez les endroits humides ou exposés à la lumière directe du soleil.
    • Éviter les zones chaudes : Ne laissez pas le gingembre dans des endroits chauds, car cela peut accélérer sa décomposition.
  2. Réfrigération :
    • Gingembre frais : Pour une conservation plus longue, placez le gingembre frais dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Enveloppez-le dans un sac en papier ou placez-le dans un sac en plastique perforé. Le gingembre peut se conserver ainsi pendant environ 3 à 4 semaines.
    • Gingembre râpé ou tranché : Si vous avez déjà râpé ou tranché le gingembre, placez-le dans un contenant hermétique et conservez-le au réfrigérateur. Utilisez-le dans les 1 à 2 semaines pour une qualité optimale.

Prolongation de la conservation

  1. Congélation :
    • Gingembre entier : Vous pouvez congeler le gingembre pour une conservation prolongée. Pelez-le et placez-le dans un sac de congélation hermétique. Le gingembre congelé peut être utilisé directement dans les plats cuisinés. Il se conserve ainsi pendant environ 6 à 12 mois.
    • Gingembre râpé : Râpez le gingembre avant de le congeler. Disposez-le en portions individuelles sur une plaque de cuisson et placez la plaque au congélateur. Une fois les portions congelées, transférez-les dans un sac de congélation. Vous pouvez utiliser le gingembre râpé congelé directement dans vos recettes.
  2. Déshydratation :
    • Préparation : Pelez et tranchez le gingembre en fines lamelles. Vous pouvez également le râper si vous préférez.
    • Déshydratation : Utilisez un déshydrateur alimentaire ou un four à basse température (environ 135°F ou 57°C) pour déshydrater les tranches ou le gingembre râpé jusqu’à ce qu’il soit complètement sec et cassant. Conservez le gingembre déshydraté dans des contenants hermétiques à l’abri de la lumière et de l’humidité. Le gingembre déshydraté peut être utilisé comme épice dans vos recettes.
  3. Confiture ou marinade :
    • Préparation : Vous pouvez également préparer de la confiture ou de la marinade de gingembre. Par exemple, le gingembre peut être conservé dans du miel ou de l’alcool, comme le rhum, pour créer des conserves savoureuses. Conservez ces préparations dans des bocaux hermétiques à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Astuces supplémentaires

  • Éviter les germes : Si vous constatez des germes sur le gingembre, vous pouvez les enlever avec un couteau. Les germes ne sont pas nocifs, mais ils peuvent rendre la racine plus fibreuse.
  • Conservation dans du sable : Une méthode moins courante consiste à conserver le gingembre dans du sable sec. Placez les racines dans un contenant rempli de sable sec, et gardez ce contenant dans un endroit frais et sec. Cette méthode peut prolonger la conservation du gingembre pendant plusieurs mois.