Conservation des framboises

  1. Réfrigération :
    • Fraises fraîches : Les framboises se conservent mieux au réfrigérateur. Placez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Évitez de les laver avant de les stocker, car l’humidité peut accélérer leur détérioration.
    • Emballage : Conservez les framboises dans leur emballage d’origine ou placez-les dans un contenant hermétique ou un récipient recouvert de papier absorbant pour absorber l’humidité. Les framboises fraîches se conservent généralement au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours.
  2. Congélation :
    • Préparation : Lavez et séchez soigneusement les framboises. Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne se collent ensemble. Mettez la plaque au congélateur jusqu’à ce que les framboises soient complètement congelées.
    • Transfert : Une fois congelées, transférez les framboises dans des sacs de congélation hermétiques ou des contenants adaptés pour congélateur. Elles peuvent se conserver ainsi pendant environ 8 à 12 mois.
    • Utilisation : Les framboises congelées peuvent être utilisées directement dans des smoothies, des compotes, des tartes ou d’autres préparations culinaires sans décongélation préalable.
  3. Déshydratation :
    • Préparation : Lavez les framboises et laissez-les sécher complètement. Vous pouvez également les couper en deux pour une déshydratation plus rapide.
    • Déshydratation : Utilisez un déshydrateur alimentaire ou un four à basse température (environ 135°F ou 57°C) pour déshydrater les framboises jusqu’à ce qu’elles soient sèches et croustillantes. Conservez les framboises déshydratées dans des contenants hermétiques à l’abri de la lumière et de l’humidité. Elles peuvent être utilisées comme en-cas ou ajoutées aux céréales et granolas.
  4. Préparation de confitures ou coulis :
    • Confitures : Transformez les framboises en confiture en suivant votre recette préférée. Conservez les confitures dans des bocaux stérilisés. Bien fermés, ces bocaux peuvent être conservés pendant plusieurs mois à l’abri de la lumière et de la chaleur.
    • Coulis : Préparez un coulis de framboises en les mélangeant avec un peu de sucre et de citron. Conservez le coulis dans des bocaux ou des contenants hermétiques au réfrigérateur ou au congélateur.

Astuces supplémentaires

  • Éviter l’humidité : Les framboises sont très sensibles à l’humidité, ce qui peut entraîner leur détérioration rapide. Assurez-vous qu’elles soient complètement sèches avant de les conserver.
  • Contrôle de la qualité : Vérifiez régulièrement les framboises stockées et retirez immédiatement celles qui montrent des signes de moisissure ou de pourriture pour éviter qu’elles ne contaminent les autres.
  • Utilisation de papier absorbant : Si vous stockez des framboises au réfrigérateur, vous pouvez placer un morceau de papier absorbant au fond du contenant pour absorber l’excès d’humidité.