Conservation des fraises fraîches

  1. Réfrigération :
    • Stockage initial : Ne lavez pas les fraises avant de les stocker, car l’humidité peut accélérer leur détérioration. Conservez les fraises dans leur contenant d’origine ou placez-les dans un contenant peu profond, tapissé de papier absorbant pour absorber l’humidité excédentaire.
    • Réfrigérateur : Placez les fraises dans le réfrigérateur. Elles se conservent généralement pendant environ 3 à 7 jours. Évitez de les empiler trop haut pour éviter l’écrasement et la moisissure.
  2. Éviter la moisissure :
    • Inspection régulière : Vérifiez régulièrement les fraises et retirez celles qui commencent à se détériorer ou à moisir pour éviter que la moisissure ne se propage aux autres fraises.

Conservation à long terme

  1. Congélation :
    • Préparation : Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux si elles sont grosses, ou laissez-les entières si elles sont petites. Séchez-les soigneusement avec un essuie-tout.
    • Congélation rapide : Disposez les fraises en une seule couche sur une plaque de cuisson pour les congeler rapidement. Une fois congelées, transférez-les dans des sacs de congélation hermétiques ou des contenants adaptés pour congélateur. Les fraises congelées peuvent se conserver pendant environ 8 à 12 mois.
    • Utilisation : Les fraises congelées peuvent être utilisées directement dans les smoothies, les sauces, ou les pâtisseries. Elles peuvent également être décongelées au réfrigérateur avant utilisation, mais elles deviendront plus molles.
  2. Préparation de purée ou compote :
    • Purée : Vous pouvez préparer une purée de fraises en les mixant, puis les congeler en portions dans des sacs de congélation ou des contenants. La purée de fraises se conserve généralement pendant environ 6 à 12 mois au congélateur.
    • Compote : Préparez une compote de fraises en les cuisant avec un peu de sucre ou de miel, puis congelez-la dans des contenants hermétiques. La compote se conserve généralement pendant environ 6 à 12 mois au congélateur.

Conservation des fraises en conserve

  1. Préparation :
    • Stérilisation : Pour conserver les fraises en conserve, stérilisez les bocaux et les couvercles. Préparez les fraises en les lavant, équeutant et coupant si nécessaire.
    • Préparation en conserve : Remplissez les bocaux de fraises et ajoutez un sirop léger ou du jus de citron selon la recette. Scellez les bocaux et traitez-les dans un bain-marie pour assurer une bonne conservation.

Astuces supplémentaires

  • Ne pas laver avant le stockage : Lavez les fraises juste avant de les consommer pour éviter qu’elles ne deviennent molles plus rapidement.
  • Utilisation du vinaigre : Pour aider à prolonger la fraîcheur des fraises, vous pouvez les tremper brièvement dans une solution de vinaigre blanc dilué (1 part de vinaigre pour 3 parts d’eau) avant de les sécher et les conserver. Cela aide à éliminer les bactéries et les moisissures.