Conservation des fleurs d’ail

  1. Réfrigération :
    • Fleurs d’ail fraîches : Conservez les fleurs d’ail fraîches dans le réfrigérateur. Placez-les dans un sac en plastique perforé ou un contenant hermétique pour maintenir un certain niveau d’humidité tout en permettant une circulation d’air.
    • Durée de conservation : Les fleurs d’ail fraîches se conservent généralement au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 semaines.
  2. Congélation :
    • Préparation : Lavez et séchez soigneusement les fleurs d’ail avant de les congeler. Vous pouvez les couper en morceaux si vous le souhaitez.
    • Congélation : Disposez les fleurs d’ail en une seule couche sur une plaque de cuisson pour les congeler rapidement. Une fois congelées, transférez-les dans des sacs de congélation hermétiques ou des contenants adaptés pour congélateur. Les fleurs d’ail congelées peuvent se conserver pendant environ 6 à 12 mois.
    • Utilisation : Les fleurs d’ail congelées peuvent être ajoutées directement aux plats cuisinés sans décongélation préalable.
  3. Conservation dans l’huile :
    • Préparation : Faites légèrement revenir les fleurs d’ail dans un peu d’huile d’olive ou de beurre pour leur donner une saveur plus riche.
    • Conservation : Placez les fleurs d’ail cuites dans un bocal stérilisé et couvrez-les complètement d’huile. Conservez le bocal au réfrigérateur. Les fleurs d’ail conservées dans l’huile peuvent se garder pendant environ 1 à 2 semaines. Assurez-vous que les fleurs sont toujours complètement couvertes d’huile pour éviter la croissance de bactéries.
  4. Déshydratation :
    • Préparation : Lavez et séchez les fleurs d’ail. Coupez-les en morceaux uniformes si nécessaire.
    • Déshydratation : Utilisez un déshydrateur alimentaire ou un four à basse température (environ 135°F ou 57°C) pour déshydrater les fleurs d’ail jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches et croustillantes. Conservez les fleurs d’ail déshydratées dans des contenants hermétiques à l’abri de la lumière et de l’humidité.
    • Utilisation : Les fleurs d’ail déshydratées peuvent être broyées en poudre ou utilisées entières dans les plats cuisinés.
  5. Préparation de pesto :
    • Préparation : Faites un pesto avec les fleurs d’ail en les mélangeant avec de l’huile d’olive, des noix (comme des pignons ou des noix), du fromage (comme du parmesan) et du sel.
    • Conservation : Conservez le pesto de fleurs d’ail dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Il peut se garder pendant environ 1 à 2 semaines. Vous pouvez également congeler le pesto pour une conservation plus longue.

Astuces supplémentaires

  • Éviter l’humidité excessive : Les fleurs d’ail sont sensibles à l’humidité, ce qui peut provoquer leur détérioration. Assurez-vous qu’elles sont bien sèches avant de les stocker.
  • Contrôle régulier : Vérifiez régulièrement les fleurs d’ail stockées pour détecter tout signe de moisissure ou de détérioration, et retirez immédiatement les parties abîmées.