Conservation des courgettes fraîches

  1. Réfrigération :
    • Préparation : Lavez et séchez les courgettes. Évitez de les laver avant de les conserver pour éviter l’humidité excessive.
    • Stockage : Conservez les courgettes dans le réfrigérateur dans un sac en plastique perforé ou un sac en papier. Placez-les dans le tiroir à légumes. Les courgettes fraîches se conservent généralement pendant environ 1 à 2 semaines.
  2. Éviter l’humidité :
    • Méthode du papier absorbant : Placez des feuilles de papier absorbant dans le sac ou autour des courgettes pour absorber l’excès d’humidité. Cela aide à prévenir la détérioration prématurée.

Conservation à long terme

  1. Congélation :
    • Préparation : Lavez, épluchez (si désiré) et découpez les courgettes en rondelles ou en morceaux. Blanchissez les morceaux en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant environ 2 à 3 minutes pour préserver la couleur et la texture.
    • Refroidissement : Plongez les morceaux blanchis dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
    • Congélation : Égouttez et séchez les morceaux. Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson pour les congeler rapidement. Une fois congelés, transférez-les dans des sacs de congélation hermétiques ou des contenants adaptés pour congélateur. Les morceaux de courgette congelés peuvent se conserver pendant environ 6 à 12 mois.
    • Utilisation : Les courgettes congelées peuvent être utilisées directement dans les plats cuisinés ou les soupes sans décongélation préalable.
  2. Conservation en purée ou en sauce :
    • Préparation : Vous pouvez préparer une purée ou une sauce à base de courgette, puis la congeler. Faites cuire les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis réduisez-les en purée ou mélangez-les avec d’autres ingrédients pour une sauce.
    • Congélation : Transférez la purée ou la sauce dans des sacs de congélation ou des contenants adaptés pour congélateur. La purée ou la sauce se conserve généralement pendant environ 6 à 12 mois.
  3. Conservation en conserve :
    • Préparation : Stérilisez les bocaux et les couvercles. Coupez les courgettes en morceaux et les blanchissez brièvement si vous le souhaitez.
    • Procédé : Remplissez les bocaux avec les morceaux de courgette, ajoutez de l’eau ou du bouillon, scellez les bocaux, et traitez-les dans un bain-marie pour assurer une bonne conservation. Les conserves de courgettes se conservent généralement pendant environ 1 à 2 ans.

Conservation des courgettes cuites

  1. Réfrigération :
    • Préparation : Laissez les courgettes cuites refroidir complètement avant de les conserver.
    • Stockage : Placez les courgettes cuites dans des contenants hermétiques et conservez-les au réfrigérateur. Elles se conservent généralement pendant environ 3 à 5 jours.
  2. Congélation :
    • Préparation : Laissez les courgettes cuites refroidir complètement avant de les congeler.
    • Congélation : Transférez les courgettes cuites dans des sacs de congélation hermétiques ou des contenants adaptés pour congélateur. Les courgettes cuites congelées se conservent pendant environ 6 à 12 mois.
    • Utilisation : Les courgettes cuites congelées peuvent être réchauffées directement ou ajoutées à des plats cuisinés.

Astuces supplémentaires

  • Éviter l’humidité excessive : Pour toutes les méthodes de conservation, assurez-vous que les courgettes sont sèches avant de les stocker pour éviter la formation de moisissures.
  • Étiquetage : Étiquetez les sacs ou les contenants avec la date de conservation pour suivre leur durée de vie et éviter l’utilisation de produits périmés.