Conservation des courges d’hiver fraîches

  1. Stockage à température ambiante :
    • Conditions idéales : Conservez les courges d’hiver dans un endroit frais, sombre et bien ventilé, comme une cave, un garde-manger ou un placard. La température idéale est autour de 10 à 15°C (50 à 60°F).
    • Éviter l’humidité : Assurez-vous que les courges sont sèches avant de les stocker pour éviter la formation de moisissures. Ne les laissez pas dans des endroits humides.
  2. Vérification régulière :
    • Inspection : Vérifiez régulièrement les courges pour détecter tout signe de pourriture ou de détérioration. Éliminez immédiatement toute courge abîmée pour éviter qu’elle n’affecte les autres.

Conservation à long terme

  1. Congélation :
    • Préparation : Lavez, épluchez (si nécessaire) et découpez les courges en morceaux. Blanchissez les morceaux en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant environ 2 à 3 minutes pour préserver la couleur, la texture et les nutriments.
    • Refroidissement : Plongez les morceaux blanchis dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
    • Congélation : Égouttez et séchez les morceaux. Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson pour les congeler rapidement. Une fois congelés, transférez-les dans des sacs de congélation hermétiques ou des contenants adaptés pour congélateur. Les morceaux de courge congelés se conservent pendant environ 6 à 12 mois.
    • Utilisation : Les courges congelées peuvent être utilisées directement dans les plats cuisinés ou les soupes sans décongélation préalable.
  2. Conservation en purée ou en sauce :
    • Préparation : Faites cuire les courges jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis réduisez-les en purée ou mélangez-les avec d’autres ingrédients pour une sauce.
    • Congélation : Transférez la purée ou la sauce dans des sacs de congélation ou des contenants adaptés pour congélateur. La purée ou la sauce se conserve généralement pendant environ 6 à 12 mois.
  3. Conservation en conserve :
    • Préparation : Stérilisez les bocaux et les couvercles. Coupez les courges en morceaux et blanchissez-les brièvement si vous le souhaitez.
    • Procédé : Remplissez les bocaux avec les morceaux de courge, ajoutez de l’eau ou du bouillon si nécessaire, scellez les bocaux et traitez-les dans un bain-marie pour assurer une bonne conservation. Les conserves de courge se conservent généralement pendant environ 1 à 2 ans.

Conservation des courges cuites

  1. Réfrigération :
    • Préparation : Laissez les courges cuites refroidir complètement avant de les conserver.
    • Stockage : Placez les courges cuites dans des contenants hermétiques et conservez-les au réfrigérateur. Elles se conservent généralement pendant environ 3 à 5 jours.
  2. Congélation :
    • Préparation : Laissez les courges cuites refroidir complètement avant de les congeler.
    • Congélation : Transférez les courges cuites dans des sacs de congélation hermétiques ou des contenants adaptés pour congélateur. Les courges cuites congelées se conservent pendant environ 6 à 12 mois.
    • Utilisation : Les courges cuites congelées peuvent être réchauffées directement ou ajoutées à des plats cuisinés.

Astuces supplémentaires

  • Éviter l’humidité excessive : Assurez-vous que les courges sont complètement sèches avant de les stocker pour éviter la formation de moisissures.
  • Étiquetage : Étiquetez les sacs ou les bocaux avec la date de conservation pour suivre leur durée de vie et éviter l’utilisation de produits périmés.