Conservation du céleri frais

  1. Réfrigération :
    • Préparation : Ne lavez pas le céleri avant de le stocker pour éviter l’excès d’humidité, qui peut accélérer la détérioration.
    • Stockage : Conservez le céleri entier dans le tiroir à légumes du réfrigérateur, de préférence dans un sac en plastique perforé ou enveloppez-le dans du film plastique pour éviter qu’il ne se dessèche.
    • Durée : Le céleri frais se conserve généralement pendant environ 1 à 2 semaines au réfrigérateur.
  2. Éviter le dessèchement :
    • Méthode du papier absorbant : Vous pouvez envelopper les tiges de céleri dans du papier absorbant avant de les mettre dans un sac en plastique. Cela aide à absorber l’excès d’humidité et à éviter que le céleri ne se dessèche.
    • Méthode de l’eau : Placez les tiges de céleri dans un récipient avec un peu d’eau et couvrez-le avec un sac en plastique. Changez l’eau tous les jours pour maintenir la fraîcheur. Cette méthode peut prolonger la durée de conservation du céleri jusqu’à 2 semaines.

Conservation à long terme

  1. Congélation :
    • Préparation : Lavez et découpez le céleri en morceaux ou en tranches. Blanchissez-le en le plongeant dans de l’eau bouillante pendant environ 3 minutes pour préserver la couleur, la texture et les nutriments.
    • Refroidissement : Plongez les morceaux blanchis dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
    • Congélation : Égouttez et séchez les morceaux. Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson pour les congeler rapidement. Une fois congelés, transférez-les dans des sacs de congélation hermétiques ou des contenants adaptés pour congélateur. Le céleri congelé se conserve généralement pendant environ 6 à 12 mois.
    • Utilisation : Le céleri congelé est idéal pour les soupes, les ragoûts et les plats cuisinés. Sa texture peut être altérée après décongélation, donc il est préférable de l’utiliser dans des plats cuits.
  2. Conservation en purée :
    • Préparation : Faites cuire le céleri jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis réduisez-le en purée.
    • Congélation : Transférez la purée dans des sacs de congélation ou des contenants adaptés pour congélateur. La purée de céleri se conserve généralement pendant environ 6 à 12 mois.

Conservation du céleri cuit

  1. Réfrigération :
    • Préparation : Laissez le céleri cuit refroidir complètement avant de le conserver.
    • Stockage : Placez le céleri cuit dans des contenants hermétiques et conservez-le au réfrigérateur. Il se conserve généralement pendant environ 3 à 5 jours.
  2. Congélation :
    • Préparation : Laissez le céleri cuit refroidir complètement avant de le congeler.
    • Congélation : Transférez le céleri cuit dans des sacs de congélation hermétiques ou des contenants adaptés pour congélateur. Il se conserve pendant environ 6 à 12 mois.
    • Utilisation : Le céleri cuit congelé peut être réchauffé directement ou ajouté à des plats cuisinés.

Astuces supplémentaires

  • Éviter l’humidité excessive : Pour toutes les méthodes de conservation, assurez-vous que le céleri est bien sec avant de le stocker pour éviter la formation de moisissures.
  • Étiquetage : Étiquetez les sacs ou les contenants avec la date de conservation pour suivre leur durée de vie et éviter l’utilisation de produits périmés.