Conservation des carottes avec leurs feuilles fraîches

  1. Réfrigération :
    • Préparation : Retirez les fanes des carottes si vous prévoyez de les conserver à long terme. Les fanes ont tendance à retirer l’humidité des carottes et à accélérer leur détérioration.
    • Stockage :
      • Carottes : Conservez les carottes (sans les fanes) dans le tiroir à légumes du réfrigérateur. Placez-les dans un sac en plastique perforé ou un contenant hermétique pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Elles se conservent généralement pendant 3 à 4 semaines.
      • Fanes de carottes : Si vous souhaitez conserver les fanes, placez-les dans un sac en plastique avec quelques trous pour l’aération. Gardez-les également dans le tiroir à légumes du réfrigérateur. Les fanes de carottes se conservent environ 1 à 2 semaines.
    • Méthode de l’eau : Placez les fanes dans un récipient avec un peu d’eau, en laissant les feuilles flotter à la surface. Couvrez le récipient avec un sac en plastique. Changez l’eau tous les jours pour prolonger leur fraîcheur. Cette méthode peut maintenir les fanes pendant environ une semaine.
  2. Éviter l’humidité excessive :
    • Méthode du papier absorbant : Enveloppez les carottes dans du papier absorbant avant de les placer dans un sac en plastique pour éviter l’excès d’humidité qui peut entraîner la formation de moisissures.

Conservation à long terme

  1. Congélation :
    • Préparation : Lavez, épluchez et découpez les carottes en morceaux ou en tranches. Blanchissez les morceaux en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant environ 2 à 3 minutes pour préserver la couleur, la texture et les nutriments.
    • Refroidissement : Plongez les morceaux blanchis dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
    • Congélation : Égouttez et séchez les morceaux. Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson pour les congeler rapidement. Une fois congelés, transférez-les dans des sacs de congélation hermétiques ou des contenants adaptés pour congélateur. Les carottes congelées se conservent généralement pendant environ 6 à 12 mois.
    • Utilisation : Les carottes congelées peuvent être utilisées directement dans les plats cuisinés ou les soupes sans décongélation préalable.
  2. Conservation des fanes :
    • Préparation : Lavez et séchez les fanes de carottes.
    • Congélation : Placez les fanes dans des sacs de congélation ou des contenants adaptés pour congélateur. Elles peuvent être utilisées directement dans les soupes ou les plats cuisinés. Les fanes congelées se conservent généralement pendant environ 6 à 12 mois.
    • Utilisation : Les fanes de carottes congelées peuvent être ajoutées aux soupes, sauces, ou utilisées comme garniture.

Conservation des carottes cuites

  1. Réfrigération :
    • Préparation : Laissez les carottes cuites refroidir complètement avant de les conserver.
    • Stockage : Placez les carottes cuites dans des contenants hermétiques et conservez-les au réfrigérateur. Elles se conservent généralement pendant environ 3 à 5 jours.
  2. Congélation :
    • Préparation : Laissez les carottes cuites refroidir complètement avant de les congeler.
    • Congélation : Transférez les carottes cuites dans des sacs de congélation hermétiques ou des contenants adaptés pour congélateur. Elles se conservent pendant environ 6 à 12 mois.
    • Utilisation : Les carottes cuites congelées peuvent être réchauffées directement ou ajoutées à des plats cuisinés.

Astuces supplémentaires

  • Éviter l’humidité excessive : Pour toutes les méthodes de conservation, assurez-vous que les carottes et leurs fanes sont bien secs avant de les stocker pour éviter la formation de moisissures.
  • Étiquetage : Étiquetez les sacs ou les contenants avec la date de conservation pour suivre leur durée de vie et éviter l’utilisation de produits périmés.