Conservation du cantaloup

  1. À température ambiante :
    • Cantaloup entier : Si le cantaloup n’est pas encore mûr, laissez-le à température ambiante pendant quelques jours. Un cantaloup est mûr lorsqu’il dégage un parfum sucré et que la peau cède légèrement sous une pression douce.
    • Surveillance : Vérifiez quotidiennement la maturation du cantaloup pour éviter qu’il ne devienne trop mûr.
  2. Réfrigération :
    • Cantaloup entier : Une fois mûr, placez le cantaloup entier au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur. Il se conservera ainsi pendant environ 5 à 7 jours.
    • Cantaloup coupé : Si le cantaloup est déjà coupé, enveloppez les morceaux dans une pellicule plastique ou placez-les dans un contenant hermétique. Conservez-les au réfrigérateur. Les morceaux de cantaloup coupé se conservent pendant environ 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Prolongation de la conservation

  1. Congélation :
    • Préparation : Coupez le cantaloup en deux, retirez les graines et la peau, puis coupez-le en morceaux ou en boules à l’aide d’une cuillère parisienne.
    • Congélation : Placez les morceaux ou les boules de cantaloup en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettez la plaque au congélateur. Une fois les morceaux congelés, transférez-les dans des sacs de congélation hermétiques. Les morceaux de cantaloup congelés peuvent être utilisés dans des smoothies, des salades de fruits ou comme en-cas. Ils peuvent être conservés au congélateur pendant environ 10 à 12 mois.
  2. Déshydratation :
    • Préparation : Coupez le cantaloup en fines tranches après avoir enlevé les graines et la peau.
    • Déshydratation : Disposez les tranches sur les plateaux d’un déshydrateur alimentaire en une seule couche. Déshydratez-les à environ 135°F (57°C) jusqu’à ce qu’elles soient sèches et souples. Conservez les tranches de cantaloup séchées dans des contenants hermétiques à l’abri de la lumière et de l’humidité. Elles peuvent se conserver pendant plusieurs mois et sont parfaites comme en-cas ou ajoutées aux céréales et granolas.
  3. Confiture ou compote :
    • Préparation : Transformez le cantaloup en confiture ou en compote en suivant votre recette préférée. Conservez les préparations dans des bocaux stérilisés. Bien fermés, ces bocaux peuvent être conservés pendant plusieurs mois à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Astuces supplémentaires

  • Éviter l’humidité excessive : Conservez le cantaloup dans un endroit sec, car l’humidité excessive peut accélérer la détérioration.
  • Séparation des fruits : Ne stockez pas le cantaloup à côté des fruits producteurs d’éthylène comme les pommes, les bananes ou les tomates, car l’éthylène peut accélérer le processus de maturation et faire pourrir le cantaloup plus rapidement.