Conservation du brocoli frais

  1. Réfrigération :
    • Préparation : Ne lavez pas le brocoli avant de le stocker pour éviter l’excès d’humidité qui peut favoriser la moisissure.
    • Stockage : Conservez le brocoli dans le tiroir à légumes du réfrigérateur. Placez-le dans un sac en plastique perforé ou enveloppez-le dans du film plastique pour éviter qu’il ne se dessèche.
    • Durée : Le brocoli frais se conserve généralement pendant environ 3 à 5 jours au réfrigérateur.
  2. Méthode de l’eau :
    • Stockage : Placez les têtes de brocoli dans un récipient avec un peu d’eau, en laissant les tiges immergées. Couvrez le récipient avec un sac en plastique. Changez l’eau tous les jours pour maintenir la fraîcheur. Cette méthode peut prolonger la fraîcheur du brocoli jusqu’à une semaine.

Conservation à long terme

  1. Congélation :
    • Préparation : Lavez le brocoli et découpez-le en petits morceaux. Blanchissez-le en le plongeant dans de l’eau bouillante pendant environ 2 à 3 minutes pour préserver la couleur, la texture et les nutriments.
    • Refroidissement : Plongez le brocoli blanchis dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
    • Congélation : Égouttez et séchez les morceaux. Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson pour les congeler rapidement. Une fois congelés, transférez-les dans des sacs de congélation hermétiques ou des contenants adaptés pour congélateur. Le brocoli congelé se conserve généralement pendant environ 6 à 12 mois.
    • Utilisation : Le brocoli congelé peut être utilisé directement dans les plats cuisinés ou les soupes sans décongélation préalable.

Conservation du brocoli cuit

  1. Réfrigération :
    • Préparation : Laissez le brocoli cuit refroidir complètement avant de le conserver.
    • Stockage : Placez le brocoli cuit dans des contenants hermétiques et conservez-le au réfrigérateur. Il se conserve généralement pendant environ 3 à 5 jours.
  2. Congélation :
    • Préparation : Laissez le brocoli cuit refroidir complètement avant de le congeler.
    • Congélation : Transférez le brocoli cuit dans des sacs de congélation hermétiques ou des contenants adaptés pour congélateur. Il se conserve pendant environ 6 à 12 mois.
    • Utilisation : Le brocoli cuit congelé peut être réchauffé directement ou ajouté à des plats cuisinés.

Astuces supplémentaires

  • Éviter l’humidité excessive : Pour toutes les méthodes de conservation, assurez-vous que le brocoli est bien sec avant de le stocker pour éviter la formation de moisissures.
  • Étiquetage : Étiquetez les sacs ou les contenants avec la date de conservation pour suivre leur durée de vie et éviter l’utilisation de produits périmés.
  • Conservation des tiges : Ne jetez pas les tiges du brocoli ! Elles peuvent également être consommées. Vous pouvez les éplucher et les utiliser dans les soupes, les sautés ou les préparer comme légumes croquants.