Conservation du bok choy

  1. Réfrigération :
    • Bok choy entier : Conservez le bok choy entier dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Placez-le dans un sac en plastique perforé ou dans un contenant hermétique pour maintenir un certain niveau d’humidité tout en permettant une circulation d’air.
    • Bok choy coupé : Si vous avez déjà découpé le bok choy, enveloppez les morceaux dans un essuie-tout légèrement humide et placez-les dans un sac en plastique ou un contenant hermétique. Le bok choy coupé se conserve généralement pendant environ 3 à 5 jours au réfrigérateur.
  2. Congélation :
    • Blanchiment : Blanchissez le bok choy avant de le congeler pour préserver sa texture et sa couleur. Faites bouillir les feuilles et les tiges coupées pendant environ 1 à 2 minutes, puis plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
    • Égouttage : Égouttez bien le bok choy et séchez-le en tapotant avec un essuie-tout ou en le laissant dans une passoire.
    • Congélation : Disposez les morceaux de bok choy en une seule couche sur une plaque de cuisson pour les congeler rapidement. Une fois congelés, transférez-les dans des sacs de congélation hermétiques ou des contenants adaptés pour congélateur. Le bok choy congelé peut se conserver pendant environ 10 à 12 mois.
    • Utilisation : Le bok choy congelé peut être utilisé directement dans des plats cuisinés sans décongélation préalable.
  3. Conservation dans l’eau :
    • Méthode : Placez les tiges de bok choy dans un verre ou un pot avec un peu d’eau, comme vous le feriez avec des fleurs. Couvrez le pot avec un sac en plastique ou un film alimentaire pour maintenir l’humidité.
    • Réfrigération : Conservez le pot au réfrigérateur. Cette méthode peut prolonger la fraîcheur du bok choy pendant environ 1 semaine.

Astuces supplémentaires

  • Éviter l’humidité excessive : Le bok choy est sensible à l’humidité excessive, ce qui peut entraîner la formation de moisissures. Assurez-vous que les feuilles sont sèches avant de les stocker.
  • Contrôle régulier : Vérifiez régulièrement le bok choy stocké pour détecter tout signe de détérioration, comme des feuilles flétries ou jaunies, et retirez les parties abîmées pour éviter qu’elles ne contaminent les autres parties.