Conservation des artichauts frais

  1. Réfrigération :
    • Préparation : Ne lavez pas les artichauts avant de les stocker. Conservez-les dans un endroit frais et sec avant de les réfrigérer.
    • Stockage : Placez les artichauts dans un sac en plastique perforé ou enveloppez-les légèrement dans du papier absorbant pour éviter l’humidité excessive. Conservez-les dans le tiroir à légumes du réfrigérateur.
    • Durée : Les artichauts frais se conservent généralement pendant environ 1 à 2 semaines au réfrigérateur.
  2. Méthode du papier absorbant :
    • Éviter l’humidité excessive : Vous pouvez également envelopper les artichauts dans du papier absorbant avant de les placer dans un sac en plastique perforé pour prolonger leur durée de conservation.

Conservation à long terme

  1. Congélation :
    • Préparation : Lavez et coupez les artichauts en quartiers ou en morceaux. Blanchissez les artichauts en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant environ 5 à 6 minutes pour préserver leur couleur, leur texture et leurs nutriments.
    • Refroidissement : Plongez les artichauts blanchis dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
    • Congélation : Égouttez et séchez les morceaux. Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson pour les congeler rapidement. Une fois congelés, transférez-les dans des sacs de congélation hermétiques ou des contenants adaptés pour congélateur. Les artichauts congelés se conservent généralement pendant environ 8 à 12 mois.
    • Utilisation : Les artichauts congelés peuvent être utilisés directement dans des plats cuisinés ou des soupes sans décongélation préalable.
  2. Conservation en conserve :
    • Préparation : Vous pouvez acheter des artichauts en conserve ou préparer les vôtres en suivant des recettes spécifiques pour la mise en conserve.
    • Stockage : Conservez les artichauts en conserve dans un endroit frais et sombre. Assurez-vous que les bocaux sont bien scellés et stockez-les dans un endroit sec.
    • Durée : Les artichauts en conserve se conservent généralement pendant environ 1 à 2 ans.

Conservation des artichauts cuits

  1. Réfrigération :
    • Préparation : Laissez les artichauts cuits refroidir complètement avant de les conserver.
    • Stockage : Placez les artichauts cuits dans des contenants hermétiques et conservez-les au réfrigérateur. Ils se conservent généralement pendant environ 3 à 5 jours.
  2. Congélation :
    • Préparation : Laissez les artichauts cuits refroidir complètement avant de les congeler.
    • Congélation : Transférez les artichauts cuits dans des sacs de congélation hermétiques ou des contenants adaptés pour congélateur. Ils se conservent généralement pendant environ 6 à 12 mois.
    • Utilisation : Les artichauts cuits congelés peuvent être réchauffés directement ou ajoutés à des plats cuisinés.

Astuces supplémentaires

  • Éviter l’humidité excessive : Assurez-vous que les artichauts sont bien secs avant de les stocker pour éviter la formation de moisissures.
  • Étiquetage : Étiquetez les sacs ou les contenants avec la date de conservation pour suivre leur durée de vie et éviter l’utilisation de produits périmés.
  • Utilisation : Les artichauts congelés ou en conserve peuvent être utilisés dans des plats comme les salades, les pizzas, les pâtes et les casseroles.